Pollo al latte di cocco con crema di senape e pomodoro di Nigel Slater

Ancora una ricetta nuova e molto, molto saporita per la "solita" fettina di pollo. Eccola diventata regina la solita fettina! Cercando nel web mi colpisce una ricetta dell'inglese Nigel Slater pubblicata  nel blog "glogg the blog" in cui veniva utilizzato il latte di cocco e aromi intriganti... Adattandola un poco a ciò che avevamo casa abbiamo reso anche questa cena speciale, e sognando il Brasile gustiamo una sua ricetta coccolosa! 

Per la ricetta originale del blog da cui mi sono ispirata cliccare sul link https://gloggtheblog.com/2020/10/16/pollo-al-latte-di-cocco-e-ai-semi-di-mostarda-e-nigel-slater/    .  Di seguito la mia con le modifiche attuate. Non perdetevela!

Ingredienti:

olio extravergine d'oliva 3 cucchiai

le fettine di un petto di pollo tagliate pezzi

semi di coriandolo 1 cucchiaino

curcuma in polvere 1 cucchiaino

 senape 2 cucchiaini

peperoncini rossi 2 piccoli o mezzo cucchiaino in polvere

zenzero 1 pezzo della dimensione di una nocciola

cipolle 3

aglio 2 spicchi

pomodoro a pezzi  g. 500 o una confezione di pomodorini pelati

latte di cocco g. 400

vino bianco 50 ml.sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare le fettine di pollo a pezzettoni. Scaldare l’olio in una padella per rosolarvi il pollo fino a quando non è dorato su tutti i lati. Una volta dorato, aggiunegere la cipolla e l'aglio tagliati sottilmente e farli dorare per 10  minuti, aggiungere un poco di vino bianco e fare sfumare. 

Poi formare una crema con la senape, il coriandolo, il peperoncino, curcuma, lo zenzero grattugiato ,sale e pepe e aggiungerla nella stessa casseruola in cui sta rosolando il pollo, aggiungere anche i pomodori  e far cuocere a fuoco lento per cinque minuti. 

Aggiungere il latte di cocco 

coprire parzialmente con un coperchio e far cuocere a fuoco lento ancora per  20 circa.