frittata di asparagi

"La semplicità è la forma della vera grandezza"

De Sanctis

Ingredienti:
asparagi
cipolla
uova
olio d' oliva extravergine
sale
parmigiano
Preparazione:
Togliere la parte dura agli asparagi , sciacquarli in acqua e metterli in una padella insieme all'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e farli appassire insieme alla cipolla.
Appena cotti, passarli in un' altra padella unta con un poco d' olio e versarvi le uova battute e salate in quantità sufficiente e grattggiarvi un poco di parmigiano.
Procedere la cottura della frittata da entrambi le parti.


Squisita anche in mezzo ad un panino consumato all' aria aperta...ma anche chiusa!