Spaghetti all'amatriciana

RICETTA DI SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA

I pomodori freschi hanno reso ancora più buono un primo piatto che è sempre un successo! E Giorgia si conferma una piccola grande chef!

Ingredienti:

Spaghetti g. 400

guanciale g. 200

pomodori maturi g. 400

vino bianco mezzo bicchiere

peperoncino

pecorino grattigiato g. 50

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Sbollentare per pochi minuti i pomodori freschi in acqua bollente salata, scolarli, farli raffreddare e dopo pelarli, eliminare i semi e tagliarli a filetti.

Mettere il guanciale tagliato a listarelle in una padella  e quando avrà iniziato a fondere aggiungere il peperoncino e far rosolare il guanciale fino a quando risulterà dorato, quindi sfumate con il vino bianco e lasciarlo evaporare.

Nella stessa padella aggiungere i pomodori pelati e schiacciati con una forchetta, il peperoncino regolate di sale e fate cuocere per 15 minuti e nel frattempo far cuocere in una casseruola in acqua bollente salata gli spaghetti.

Quando sarà quasi giunta a cottura unite il guanciale al condimento ed eliminate il peperoncino. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo.

 Fuori dal fuoco aggiungete il pecorino grattugiato e regolate di pepe  a piacere.

Servire subito!