Ricetta Torta al cioccolato

RICETTA DELLA TORTA AL CIOCCOLATO 

In una grigia giornata d'autunno, quando il sole riesce per un poco ad avere la meglio sulle nuvole, eccoci in giardino con una straordinaria fetta di torta al cioccolato di nonna  Lina. Nonna che ci stupisce sempre con nuove coccole golose! 

Scorci autunnali

Ingredienti:

farina 00 g. 90

Zucchero g. 120

Uova 4

Burro ammorbidito g. 90

Sale 1 pizzico

Zucchero a velo g. 25

Cioccolato fondente fuso g. 100

PER LA FARCITURA

Marmellata di mirtilli g. 200 (100 g per l'interno e 100 g. per l'esterno).

PER LA GANACHE

panna fresca ml. 150

cioccolato fondente tritato g. 250

PER LA DECORAZIONE

cioccolato fondente fuso g. 50

Preparazione:

Versare in una ciotola il burro, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e mescolare con le fruste elettriche. Adesso aggiungervi i tuorli precedentemente separati dagli albumi,  e continuare a mescolare con le fruste elettriche. Ora aggiungere il cioccolato fondente sciolto e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un’ altra ciotola montare  gli albumi a neve e poi aggiungervi lo zucchero e unirli delicatamente  al composto.

Setacciare la farina e incorporarla mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

Versare l’impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm, imburrato e infarinato, con carta forno sul fondo e livellare la superficie e infornare a 170° C per 35 minuti circa.

Far raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo, poi  staccare la carta forno dal fondo, e sistemiamo la torta su un piatto.

Con un coltello affilato e seghettato, tagliamo a metà la torta.

Spalmiamo sulla base 100 gr di confettura di mirtilli e poi ricopriamo con l’altra metà, spalmare ora tutta la torta con gli altri 100 gr di confettura.

Prepariamo la ganache di copertura: in un pentolino far scaldare la panna fresca, togliendola dal fuoco prima che inizi a bollire.

Aggiungere il cioccolato fondente tritato e farlo sciogliere mescolando con una frusta a mano.

Poi sistemare la torta su una gratella e ricoprirla con la ganache, aiutandoci con un coltello a lama liscia.

Prima di gustarla, mettiamo la nostra torta sacher in frigo per almeno 15 minuti, per farla raffreddare e rassodare.

"Matri che bona" si può dire?