Ricetta pesto estivo con mandorle, pistacchi e capperi

PESTO ESTIVO CON MANDORLE, PISTACCHI E CAPPERI 
Gustoso e profumato pesto con ingredienti a km. 0, prodotti siciliani che messi insieme in un frullatore regalano un piatto da favola! Facile, veloce e non necessità l'utilizzo dei fornelli che con questo caldo non è male!!! Il pesto si adatta ad un regime alimentare paleo, senza glutine e vegetariano.
INGREDIENTI:
Per il pesto:
mandorle tostate g. 200
pistacchi g. 150
capperi dissalati una manciata
olio extravergine d'oliva ml.150
sale q.b.
Per la pasta:
qualsiasi tipo con o senza glutine
Questa volta ho uitilizzato delle busiate con farina di tumminia g. 400
Procedimento:
frullare in un mixer le mandorle e pistacchi
aggiungere l'olio extravergine d'oliva, i capperi, frullare ancora e aggiustare di sale

il condimento è pronto per accompagnare un buonissimo piatto di pasta! Noi abbiamo preparato delle busiate integrali con farina di tumminia.




 

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