Ricetta pesto estivo con mandorle, pistacchi e capperi

PESTO ESTIVO CON MANDORLE, PISTACCHI E CAPPERI 

Gustoso e profumato pesto con ingredienti a km. 0, prodotti siciliani che messi insieme in un frullatore regalano un piatto da favola! Facile, veloce e non necessità l'utilizzo dei fornelli che con questo caldo non è male!!! Il pesto si adatta ad un regime alimentare paleo, senza glutine e vegetariano.

INGREDIENTI:

Per il pesto:

mandorle tostate g. 200

pistacchi g. 150

capperi dissalati una manciata

olio extravergine d'oliva ml.150

sale q.b.

Per la pasta:

qualsiasi tipo con o senza glutine

Questa volta ho uitilizzato delle busiate con farina di tumminia g. 400

Procedimento:

frullare in un mixer le mandorle e pistacchi

aggiungere l'olio extravergine d'oliva, i capperi, frullare ancora e aggiustare di sale

il condimento è pronto per accompagnare un buonissimo piatto di pasta! Noi abbiamo preparato delle busiate integrali con farina di tumminia.