Pasta a forno con melanzane e faraglioni di Scopello

La pasta al forno, in questo caso maccheroncini, altre volte i rigatoni, con le melanzane fritte non sono il piatto più leggero dell' estate, ma sicuramente il più buono...se poi seguito da un bagno tra i faraglioni di Scopello, il ricordo diventa indelebile!!!

"Un uomo trovo' un uovo d'aquila e lo mise nel nido di una chioccia. L'uovo si schiuse contemporaneamente a quelle della covata, e l'aquilotto crebbe insieme ai pulcini. Per tutta la vita l'aquila fece quel che facevano i polli del cortile, pensando di essere uno di loro. Frugava nel terreno in cerca di vermi e insetti, chiocciava e schiamazzava, scuoteva le ali alzandosi da terra di qualche decimetro.Trascorsero gli anni e l'aquila divenne molto vecchia. Un giorno vide sopra di se, nel cielo sgombro di nubi, uno splendido uccello che planava, maestoso ed elegante, in mezzo alle forti correnti d'aria, muovendo appena le robuste ali dorate.La vecchia aquila alzo' lo sguardo, stupita. "Chi e' quello???" chiese. "E' l'aquila, il re degli uccelli" rispose il suo vicino, "Appartiene al cielo. Noi invece apparteniamo alla terra, perche' siamo polli". E cosi' l'aquila visse e mori' come un pollo, perche' pensava di essere tale."Trascorsero gli anni e l'aquila divenne molto vecchia. Un giorno vide sopra di se, nel cielo sgombro di nubi, uno splendido uccello che planava, maestoso ed elegante, in mezzo alle forti correnti d'aria, muovendo appena le robuste ali dorate.La vecchia aquila alzo' lo sguardo, stupita. "Chi e' quello???" chiese. "E' l'aquila, il re degli uccelli" rispose il suo vicino, "Appartiene al cielo. Noi invece apparteniamo alla terra, perche' siamo polli". E cosi' l'aquila visse e mori' come un pollo, perche' pensava di essere tale. Anthony de Mello

Ingredienti:

Pasta maccheroncini, oppure anelletti, rigatoni...
uova sode
melanzane fritte
besciamella
sugo
ragù
parmigiano
Preparazione:
Friggere le melanzane e metterle da parte

Soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tagliuzzati finemente, e appena dorati farvi rosolare il tritato di carne e dopo alcuni minuti sfumare con il vino bianco

e continuare la cottura, almeno30 minuti con il sugo di pomodoro

Intanto cuocere al dente i maccheroncini

Ed iniziare la preparazione di questa squisitezza:
nella teglia mettere un mestolo di besciamella con un poco di ragù

aggiungere i maccheroncini (precedentemente conditi con un poco di ragù)

Aggiungi uno strato di melanzane fritte

ancora uno strato di uova bollite tagliate a fettine

spolverare il tutto con parmigiano e aggiungere un mestolo di besciamella e ragù

continuare ancora gli strati come prima con pasta,besciamella,melanzane,besciamella e ragù,uova a fettine,ultimo strato di pasta con abbondante besciamella e ragù e abbondante parmigliano