Pane carasau delle Sorelle Simili e Auschwitz- Birkenau

Sfogliando il libro delle sorelle Simili, mi son imbattuta nella preparazione del pane carasau e così mi son cimentata, è riuscito veramente bene e già, in pochi giorni, l' ho preparato diverse volte... 

Passeggiata ad Auschwitz e Birkenau

cartolina

Birkenau

birkenau

Ingredienti:

250 gr di farina di semola rimacinata

150 gr di acqua

3 gr di lievito

 Preparazione:

 Impastare tutti gli ingredienti  e battere l’impasto  per almeno 10-15 minuti fino ad ottenere  un impasto morbido, liscio ed elastico, io li ho impastato col bimby per 10 minuti vel. Spiga e poi sbattuti sul tavolo per 5 minuti ancora.

Dividere l’ impasto in  8 palline e far lievitare  per almeno2/ 3 ore perché dovranno  quasi triplicare).

Eccole dopo 3 ore
N.B.:

N.B.: Accendere un poco prima il forno e metterlo al massimo  della temperatura,  il mio forno era  a 270 gradi, perché deve essere molto caldo.Avendola, ho usato  una pietra refrattaria messa nella parte bassa del forno non appena lo si accende , ma va benissimo anche la placca del forno.

Appena  le palline son lievitate, spianare con il mattarello ogni pallina fino ad avere un disco di circa 15 cm di diametro, infarinare abbondantemente e mettere da parte, prenderne un’altra , fare la stessa cosa e poi sovrapporre i dischi di pasta a due a due e spianare con il mattarello fino ad ottenere  una sfoglia sottile: attenzione a non formare delle piegoline  altrimenti durante la  cottura non si gonfieranno.  

Con l'aiuto di un vassoio capovolto (o se si ha, una pala) far scivolare un disco di pasta sulla pietra o  la placca del forno  caldissima. Aspettare venti  di secondi: prima si formano delle bolle e rigonfiamenti che pian piano si allargano fino a far gonfiare tutta la pasta. Non aspettate troppo altrimenti si secca e non riuscite più a staccarle.( L'indicazione del tempo dipende da che gradazione raggiunge il forno.) 

Togliere dal forno il disco di pasta e poggiarlo su un piano, attendere qualche secondo  e poi separare i due dischi: fare attenzione perchè dalle bolle esce vapore molto caldo…
Ripetere per tutti i dischi.

Poi abbassare la temperatura del forno a 180 gradi e cuocere i dischi singolarmente fino a quando saranno dorate, circa 7 minuti.

Noi li abbiamo consumati subito accompagnati con formaggi e salumi e dell' olio extravergine d' oliva, il pane si conserva per tanti giorni , ma noi , come sempre, li abbiam consumati subito!

Aggiungi didascalia