sugo con polpette di ricotta e siciliamo a Marsala

Alcune immagini di Marsala e della manifestazione "Siciliamo" con degustazione di prodotti tipici siciliani , e una ricetta tipica del sud: sugo con polpette di ricotta.

Eran trecento: eran giovani e forti:

E son morti!

Me ne andava al mattino a spigolare

Quando ho visto una barca in mezzo al mare:

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Era una barca che andava a vapore,

E issava una bandiera tricolore.

All’isola di Ponza si è fermata,

È stata un poco, e poi s’è ritornata;

S’è ritornata, e qui è venuta a terra;

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Sceser con l’armi, e a noi non fecer guerra.

Eran trecento: eran giovani e forti:

E son morti!

Sceser con l’armi, e a noi non fecer guerra,

Ma s’inchinaron per baciar la terra:

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Ad uno ad uno li guardai nel viso;

Tutti aveano una lagrima ed un sorriso:

Li disser ladri usciti dalle tane,

Ma non portaron via nemmeno un pane;

E li sentii mandare un solo grido:

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— Siam venuti a morir pel nostro lido!—

Eran trecento: eran giovani e forti:

E son morti!

Con gli occhi azzurri e coi capelli d’oro

Un giovin camminava innanzi a loro;

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Mi feci ardita, e presol per la mano,

Gli chiesi: —Dove vai, bel capitano?

Guardommi, e mi rispose: —O mia sorella,

Vado a morir per la mia Patria bella!—

Io mi sentii tremare tutto il core,

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Nè potei dirgli: —V’aiuti il Signore!—

Eran trecento: eran giovani e forti:

E son morti!

Quel giorno mi scordai di spigolare,

E dietro a loro mi misi ad andare:

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Due volte si scontrar con li gendarmi,

e l’una e l’altra li spogliar dell’armi:

Ma quando fûr della Certosa ai muri,

S’udirono a suonar trombe e tamburi;

E tra il fumo e gli spari e le scintille

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Piombaron loro addosso più di mille.

Eran trecento: eran giovani e forti:

E son morti!

Eran trecento, e non voller fuggire;

Parean tremila e vollero morire:

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Ma vollero morir col ferro in mano,

E innanzi ad essi correa sangue il piano.

Finchè pugnar vid’io, per lor pregai;

Ma un tratto venni men, né più guardai...

Io non vedeva più fra mezzo a loro

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Quegli occhi azzurri e quei capelli d’oro!...

Eran trecento: eran giovani e forti:

E son morti!

Luigi

Mercantini (1851)

In

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Ingredienti per le polpettine :

ricotta di pecora g. 400

mollica di pane g. 200

parmigiano reggiano g. 200

uova 2

Aglio 1 spicchio

Pepe e sale

prezzemolo tritato un cucchiaino

Per il sugo:

sugo di pomodoro lt. 1

cipolla e olio extr

avergine d' oliva

Preparazione:

Mescolare la ricotta, la mollica, le uova, l’aglio schiacciato, il parmigiano , il prezzemolo tritato, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto morbido e compatto e formare delle piccole polpette

Aggiungere al su

go preparato con un soffritto di cipolla e farle cuocere per 20 minuti

Condire la pasta

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