cena low carb: Vellutata di zucca e finocchi al profumo di timo e zenzero

Profumo e gusto strepitoso per una ricetta low carb, una vellutata di zucca e finocchi che lascia senza parole e soprattutto lascia i piatti puliti! Troppo buona! Famiglia soddisfatta!

Ingredienti per 2 persone:

zucca a tocchetti g. 300

finocchi g.300

olio extra vergine d'oliva q.b.

carote 2

cipolla 1

parmigiano stagionato 36 mesi g. 50

curcuma 

zenzero fresco

timo

sale

pepe

peperoncino

Preparazione: 

tagliare le cipolle e soffriggerle leggermente

Tagliare a daini la zucca e a fettine il finocchio

e aggiungerle alla cipolla insieme all'acqua bollente (circa 500 ml), aggiungere sale, pepe, peperoncino e curcuma 

far cuocere fino a quando gli ingredienti non sono morbidi (30/40 minuti)

poi frullare

aggiungere il parmigiano e il timo e grattugiare un poco di zenzero fresco.

Distribuite la vellutata nei piatti e servire subito.