Biscotti di Natale siciliani con ripieno di fichi secchi 2.0 sperimentazione nonna Lina

Buon Natale a tutti!

Natale a casa di nonna Lina è sentirsi protetti e farsi coccolare anche dal profumo dei dolci che da quando eravamo piccoli sentivamo inconfondibilmente nelle case dei nostri cari.

Nonna Lina quest'anno ha sperimentato una variante ai tradizionali biscotti natalizi ripieni di fichi secchi, li "cucciddati",simbolo delle festività, che in ogni casa siciliana non mancano mai. 

Nonna Lina ci ha voluto stupire, aggiungendo la meringa e cambiando forma

come visto in qualche blog, ha donato a noi dei super deliziosi biscotti! Grazie nonna, sempre!

Ringrazio Caterina per avermi permesso di pubblicare una sua poesia, una poetessa che mi emoziona ogni volta che leggo i suoi capolavori. Per chi ama le poesie questo è il link per raggiungere il blog di Caterina https://farfallelibereblog.blogspot.com/

Il profumo del Natale

Il rosso delle luminarie

fragoroso s'espande

e sparge nell'aria

il profumo del Natale

che di amore e di luce

costella le anime.

Natale,

se solo tu potessi perdurare,

se solo il tuo aroma 

potesse prosperare e come fuoco

divampare nelle anime,

svanirebbe per sempre l'olezzo della guerra

e ogni lurido pensiero

si vedrebbe sprofondare

nelle gole della terra. 

Natale,

se solo tu potessi abbarbicarti

nei cuori della gente,

vedremmo sorgere 

imponenti simulacri celesti,

are folgoranti che invece di sacrifici

vedrebbero offrirsi

pensieri di pace infinita.

Caterina Alagna

Ingredienti:

Per la frolla:

la ricetta è uguale a quella precedente:

1 Kg di farina,

300 gr. di burro

300 gr. di zucchero,

1 boccettina di vanillina,

10 gr. di ammoniaca,

latte q.b.

Per il ripieno con i fichi secchi:

Per la farcia

Fichi secchi g. 500

cioccolato fondente a pezzetti g. 100

mandorle tostate e tritate finemente g. 150

scorza di un’arancia grattugiata

scorza di un limone grattugiato

uva passa (prima in ammollo con liquore)

marmellata d’arancia o di fichi g. 150

cannella q.b

miele g. 100

Per la meringa:

3 albumi

zucchero a velo g. 250

Preparazione:

Per la frolla: mescolare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero, il latte , la vanillina, l’ammoniaca e impastare fin quando non si otterrà un impasto liscio e omogeneo, avvolgerlo con carta trasparente e far riposare un poco l'impasto per almeno 30 minuti.

Per la farcia:

Tritare i fichi e poi inserite le mandorle tostate e tritate, la scorza di arancia e di limone, l'uva sultanina ammollata, il cioccolato tritato finemente, la marmellata, la cannella e il miele.

Impastare bene tutti gli ingredienti e riporre il composto in frigo per riposare almeno mezz’ora, si può preparare anche il giorno precedente.

Preparare la meringa montate a neve gli albumi, aggiungendo piano piano lo zucchero. 

Poi stendere la pasta dando una forma rettangolare

Aggiungere al centro la meringa

Sulla meringa aggiungere la farcia di fichi secchi

E arrotolare

Con un coppapasta dare la forma ai biscotti

Informare a 200° fino a quando non saranno dorati, spolverare con zucchero a velo!

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