Crema catalana

La crema catalana è un divino dolce al cucchiaio che nella sua semplicità incanta i palati e la rende indimenticabile. Questa è una ricetta che mi è piaciuta tanto...Una cremosa tentazione dalla crosticina croccante con un cuore morbido .

Ingredienti:

4 tuorli a temperatura ambiente

zucchero semolato g. 100

amido di mais g. 25

latte ml. 500

cannella in polvere 1/2 cucchiaino

la scorza di 1/2 limone non trattato

zucchero di canna 4 cucchiai da bruciare

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare i tuorli con lo zucchero semolato.

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• In una ciotolina invece far sciogliete l’amido di mais con qualche cucchiaio di latte e unire il miscuglio alla crema di tuorli e zucchero, mescolando per amalgamare bene.

• Versare il latte in una casseruola, unite la scorza di limone e portatelo al limite del bollore. Togliete dal fuoco e versatelo subito a filo, filtrandolo attraverso un colino, sui tuorli montati. 

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• Versate il tutto in una pentola, aggiungete la cannella e cuocere a fuoco lento e mescolare continuamente con una spatola di legno, fino a che il composto si addenserà.

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•  Versate la crema in ciotole o vasetti monoporzione. Lasciare intiepidire a temperatura ambiente e poi porre le ciotoline in frigorifero per 4 ore.

• Presentazione:

  Presentare il dessert distribuendo sulla superficie della crema un cucchiaio colmo di zucchero di canna e farlo caramellare "bruciandolo" con il cannello da cucina oppure sotto il grill del forno.

  Servire subito la crema catalana.

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