Ricetta focaccine, Gloria

Ricetta focaccine Gloria

Piccole, morbide e tonde focaccine, croccanti fuori e soffici dentro!

Semplici da preparare a mano,  Gloria ha portato a termine una super merenda salata!

Una ricetta perfetta e per questo ringraziamo Cooker girl per le sue ricette infallibili!

Ingredienti:

 farina tipo manitoba g. 400

farina 0 g. 100 

acqua g. 290

olio extra vergine d'oliva g. 15

sale g. 10

lievito di birra secco g. 8

miele un cucchiaino

Per la salamoia

olio extra vergine d'oliva g. 50

acqua g. 30

pizzico di sale

rosmarino tritato q.b.

sale in fiocchi q.b.

Preparazione:

In una ciotola riuniamo farina e manitoba facciamo un buco al centro e aggiungiamo il lievito e il miele. Mescoliamo e aggiungiamo l'acqua e, dopo un minutino circa, anche il sale.

Iniziamo ad impastare

 

Appena si ha un impasto compatto, uniamo l'olio, poco per volta, fino a farlo assorbire bene. L'impasto dovrà essere liscio, omogeneo, morbido, ma non appiccicoso.

Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar raddoppiare di volume (2h circa), noi copriamo la ciotola con una coperta in pile

Una volta che l'impasto è raddoppiato

stendiamo  l'impasto aiutandoci con aiutandoci con un po' di farina e un mattarello, ad uno spessore di 1 cm, poi con un coppapasta da 10cm, ricaviamo le focaccine.

Disponiamo le focaccine su una teglia foderata con carta

da forno, ben oleata.

 Lasciamo ancora lievitare 30 min. 

Preriscaldiamo quindi il forno a 190 gradi, modalità statica. 

Prepariamo la salamoi unendo l'acqua, l'olio, il sale e il rosmarino ed emulsioniamo il tutto

con un frullatore ad immersione. 

Una volta che le focaccine sono lievitate, facciamo i classici buchi sulle focaccine, irroriamo con la salamoia.

Infornare per 20-25 min. o fino a doratura.