Ricetta di macco di fave e cipolla

RICETTA DI MACCO DI FAVE E CIPOLLA

Il macco di fave è una ricetta siciliana di origine contadina, è un piatto  con la consistenza di una crema che si  ottiene dalla cottura prolungata delle fave  fino a disfarsi. E' una crema gustosa, una vera coccola di gusto!

INGREDIENTI:

fave secche

cipolla 1 più 2 da friggere e aggiungere alla fine

olio extravergine d'oliva

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Sciacquate abbondantemente le fave secche e metterle in ammollo per tutta la notte.

Pulire la cipolla, tritarla finemente e farla soffriggere con un olio extravergine d'oliva. 

Scolare le fave e aggiungerle al soffritto e farle insaporire e dopo pochi minuti coprire tutto con acqua calda. Salare e far cuocere su fuoco basso  per circa 1 h e ½ – 2 ore smescolando, di tanto in tanto, per non fare attaccare le fave sul fondo (se necessario aggiungere ogni tanto un goccio di acqua tiepida se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo).

Soffriggere 2 cipolle e aggiungere al macco già pronto, si può benissimo gustare con pane nero e accompagnarlo con chicchi d'uva!