Insalata di Riso venere con ceci, vastedda della valle del Belice e pomodorini

Giorni fa ho seguito la diretta su instragram di valentinacolistra.nutrigram e unamericanatragliorsi le quali hanno preparato un piatto unico estivo, nutriente e gustosissimo. Un piacere ascoltare i consigli su una sana alimentazione e piatti facili e veloci da preparare.

Ingredienti x 2 adulti e un bambino:

-riso venere g. 250

-ceci precotti g. 240

 feta greca g. 50 ( Io Vastedda della valle del Belice)

-pomodorini g. 200

- olio Extra Vergine d'Oliva g. 30

- sale iodato qb

- erbe aromatiche (a piacere): prezzemolo, basilico

Preparazione: 

Cuocere il riso di venere, scolare e far raffreddare.

Sciacquare bene i ceci precotti per togliere il sale in eccesso e far insaporire in padella con olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio (pochi minuti).

Affettare i pomodorini e la feta, io ho utilizzato al suo posto la vastedda della Valle del Belice, un formaggio tipico del mio paese.

Quando il riso venere si è raffreddato unire tutti gli ingredienti, aggiungere l'olio extra vergine d'oliva, il basico e il prezzemolo. 

Buonissimo!

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