sofficini fatti in casa

I sofficini fatti in casa sono un secondo piatto sfizioso, è un piatto che tanto piace a tutti. E' gustoso, facile da preparare e ci si può sbizzarrire con diversi gusti di ripieno.

 Ingredienti

Dose per 15-20 Sofficini

• Latte 250 gr
• Farina 00 250 gr
• Burro 1 cucchiaio
• Sale 1 cucchiaino

Per il ripieno:

• Prosciutto cotto 200 gr
• Besciamella 100 ml
• Mozzarella 200 gr
• Parmigiano g. 30

Per la panatura:

• Uova di galline felici 2
• Pangrattato per la panatura  gr 100

Preparazione:

Si possono preparare con il bimby oppure impastare a mano . Qui scrivo la versione con il bimby.
Iniziamo preparando il ripieno tagliando in pezzetti piccoli la mozzarella, il prosciutto e amalgamarli con la besciamella e il parmigiano.

Poi procediamo con la preparazione dell'impasto dei sofficini: versare nel boccale latte, burro e sale 5 Min. 100° Vel. 2.

Appena il latte bolle versa la farina e lavorare l’impasto 10 Sec. Vel. 6.

Lascia l’impasto nel boccale fino a quando non si raffredda e mescola ogni tanto Vel. 6.

Non appena l'impasto è tiepido versarlo su una  spianatoia infarinata e formando un panetto, lavorarlo finchè l'impasto non diventa liscio e morbido.
Poi avvolgere il panetto con una pellicola trasparente e lasciarlo riposare fin quando  non è completamente raffreddato.

Poi  stendere una sfoglia sottile  (circa 3 mm.) su una spianatoia infarinata e con formare dei cerchi
con un tagliapasta.

Riempire con il ripieno  di prosciutto, la mozzarella tagliata a dadini e un cucchiaio di besciamella il cerchio di pasta. Chiudere i sofficini dando loro la tipica forma a mezzaluna. Chiudere bene i bordi con la punta delle dita o con i rebbi di una forchetta.

Passare i sofficini prima nell’uovo battuto con un pizzico di sale e  dopo nel pangrattato.

Mettere i sofficini su un vassoio e far riposare in frigo fino al momento di friggerli in olio extra vergine di oliva per un paio di minuti per lato  oppure cuocere in forno a 180° per 20 minuti in una teglia unta di olio