I dolci "brutti ma buoni con mandorle" di nonna Lina

Brutti ma esageratamente buoni è il giusto titolo per questi dolci di mandorla semplici e veloci da preparare, glutinfree, con farina naturale senza glutine, ottimi anche per chi è intollerante al lattosio. Gustandoli la mente vola ad Erice, dove una tappa obbligatoria è una visita presso la pasticceria di Maria Grammatico per assaggiare i suoi golosi dolcetti di mandorle. 

Ricetta infallibile presa dal quadernetto di ricette storiche di nonna Lina.

De l’ombroso pelasgo Èrice in vetta

 eterna ride ivi Afrodite e impera,

 e freme tutt’amor la benedetta

 da lei costiera. 

G. Carducci, Primavere elleniche, Rime nuove, LXII.2, 5-8

Ingredienti:

Mandorle pelate e ridotte in farina g. 300

Zucchero g. 300

albumi n. 3

Preparazione:

Montare a neve ferma gli albumi e unire delicatamente zucchero e farina di mandorle.

Formare delle palline e adagiare sulla teglia rivestita da carta da forno

Infornare a 180° per 15 minuti

Semplicemente deliziosi!