Pesto di radicchio con zucca

Buona,buona,buona!L' amaro del radicchio si sposa a meraviglia con la dolcezza della zucca...provate!.

Un uomo si era perso nel deserto. Esaurita la scorta di viveri e di acqua, si trascinava penosamente sulle ghiaie roventi. Improvvisamente vide davanti a sé delle palme e udì un gorgoglio d'acqua.

Ancora più sconfortato pensò: "Questo è un miraggio. La mia fantasia mi proietta davanti i desideri profondi del mio subconscio. Nella realtà non c'è assolutamente niente".Senza più speranza, vaneggiando, si abbandonò esanime al suolo.Poco tempo dopo, lo trovarono due beduini. Il poveretto era ormai morto."Ci capisci qualcosa?", disse il primo. "Così vicino all'oasi, con l'acqua a due passi e i datteri che quasi gli cadevano in bocca! Com'è possibile?".Scuotendo il capo, l'altro disse: "Era un uomo moderno".

Gli adoratori di quest'era tecnologica sono disposti a considerare reale solo quanto si presta a una classificazione razionale. Si adagiano volentieri nell'idea che con il loro pensiero scientifico si trovano su un terreno solido, mentre contemporaneamente sprofondano nel vuoto attraverso gli abissi della disperazione, dell'angoscia.Non si comprendono i segreti di Dio. Si adorano.Bruno Ferrero

Ingredienti:

Per il pesto di radicchio

 radicchio rosso 1/2 cespo

una manciata di  mandorle

pinoli quantità a piacere

parmigiano a piacere

sale e peperoncino

olio extravergine d’ oliva  qb

Inoltre:

Zucca g. 500

Ricotta g. 100

Preparazione:

Tagliate a pezzettini il radicchio e lavatelo bene e preparate il pesto frullando tutti gli ingredienti ed appena pronto mettetelo da parte.

 In una padella con olio, fate cuocere la zucca tagliata a dadini e aggiungete il sale

 In una padella con olio, fate cuocere la zucca tagliata a dadini e aggiungete il sale 

Appena la pasta è pronta  unitela al pesto, alla ricotta e alla zucca e amalgamate bene.