Risotto con castagne, funghi e salsiccia

Risotto autunnale,molto molto gustoso!

Un giorno, uscendo dal convento, san Francesco incontrò frate Ginepro. Era un frate semplice e buono e san Francesco gli voleva molto bene.

Incontrandolo gli disse: "Frate Ginepro, vieni, andiamo a predicare".

"Padre mio" rispose, "sai che ho poca istruzione. Come potrei parlare alla gente?".

Ma poiché san Francesco insisteva, frate Ginepro acconsentì. Girarono per tutta la città, pregando in silenzio per tutti coloro che lavoravano nelle botteghe e negli orti. Sorrisero ai bambini, specialmente a quelli più poveri.

Scambiarono qualche parola con i più anziani.

Accarezzarono i malati. Aiutarono una donna a portare un pesante recipiente pieno d'acqua. Dopo aver attraversato più volte tutta la città, san Francesco disse: "Frate Ginepro, è ora di tornare al convento". "E la nostra predica?". "L'abbiamo fatta... L'abbiamo fatta" rispose sorridendo il santo. Se hai in tasca il profumo del muschio non hai bisogno di raccontarlo a tutti. Il profumo parlerà in tua vece. La predica migliore sei tu. Bruno Ferrero

Ingredienti:

riso

castagne

salsiccia

funghi freschi

estratto di pomodoro

vino bianco

sale e peperoncino

brodo vegetale

parmigiano e burro

Preparazione:

Bollire, spellare le castagne e ridurle in purea

Nel frattempo preparare del brodo vegetale con una carota,sedano e cipolla.

In una padella far cuocere con uno spicchio d'aglio e poco olio dei funghi tagliati a fettine e far cuore 25 minuti circa.

In un'altra padella cuocere la salsiccia a tocchetti e dopo 5 minuti aggiungere alcuni cucchiai di estratto di pomodoro, trascorsi ancora 5 minuti aggiungere alla salsiccia i funghi

Aggiungere il riso,farlo tostare e poi aggiungere il vino bianco e farlo sfumare e alla fine aggiungere la purea di castagne, il sale ed il brodo vegetale e far cuocere

trascorso il tempo di cottura aggiungere il parmigiano e una noce di burro e servire !