sfincette di ricotta

Cosa starà mangiando la mia piccola golosetta?

Sono delle sfince impastate con la ricotta, morbide e veloci e strepitosamente buone!

"Lo scoiattolo, saltando da un ramo all'altro, cadde, un giorno, sopra un lupo addormentato.

Il lupo lo afferrò e voleva divorarlo, ma lo scoiattolo lo supplicò di lasciarlo in vita.

- Sta bene - rispose il lupo - ti risparmierò, a condizione che tu mi dica perchè voialtri scoiattoli siete sempre così allegri. Io mi annoio, mentre vedo voi saltare e giuocare sempre.

- Ho paura di te - mormorò lo scoiattolo. - Lasciami saltare sul ramo e te lo dirò.

Il lupo lo lasciò andare; lo scoiattolo saltò sul ramo e di là disse:

- Ti annoi sempre, perchè sei cattivo; la crudeltà inaridisce il cuore e fa morire la gioia. Noi, invece, siamo allegri, perchè siamo buoni e non facciamo male a nessuno."

L. Tolstoi

Ingredienti:

ricotta g. 500

farina 00

g. 500

zucchero g. 300

2 uova

3 tazzine di latte

scorza grattugiata di arancia o limone

lievito per dolci 1 bustina

Preparazione:

unire lo zucchero alla ricotta e mescolare, poi aggiungere 1 uovo alla volta e mescolare ,poi la farina e si continua

a mescolare ed infine la scorza d'arancia, il latte e lievito

e friggere in olio bollente, affinchè il risultato sia eccezionale bisogna far delle sfincette piccoline, utilizzando come "dosatore" un cucchiaino, scolare e passarle nello zucchero e cannella