crostata al cioccolato

Dal blog sweet sweet lady cocca ho copiato e preparato questa deliziosa crostata per il compleanno di mio fratello Andrea, ed è veramente cioccolattosa...

"Luglio dal gran caldo

bevi bene, batti il caldo"

Detto popolare

Ingredienti:
per la base:
burro freddo g. 200
zucchero a velo g. 130
tuorli 3
farina 00 g. 300
cacao amaro g. 30
Lavorare il burro con farina, poi aggiungere il cacaoe lo zucchero fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungere i tuorli ed amalgamare finchè l' impasto non sarà liscio ed omogeneo e far riposare in frigo per 30 minuti

Per la crema:
latte intero lt. 0,250
zucchero g. 75
tuorli 3
maizena o amido g. 25
Per la ganache:
panna liquida ml 125
cioccolato fondente g. 190

Portare a bollore metà del latte con poco zucchero, nel frattempo sbattere i tuorli con il resto dello zucchero e la maizena, ,stemperare con il resto del latte e portare tutto sul fuoco e far cuocere finchè la crema non si addenserà

versare la panna in un pentolino e far cuocere fino all' ebollizione, aggiungere il cioccolato tritato, togliere il pentolino dal fuoco e mescolare finchè il cioccolato non si è completamente sciolto