Pancake alle zucchine

 

PANCAKE SALATI ALLE ZUCCHINE  

Pancake salati speciali, eccezionali, super come speciale è la piccola donnina che le ha preparati. 

Ottima idea per antipasto o per un pic-nic. Grazie Gloria!

Ingredienti 
latte g. 200
farina 00 g. 100 o farina senza glutine

lievito per torte salate 1 cucchiaino
uovo 1
parmigiano grattugiato g. 40
zucchine medie 2
sale 1 pizzico
pepe macinato qb
burro o olio (per la padella)
Per la farcitura:
formaggio spalmabile
prosciutto crudo dolce
Preparazione:

In una ciotola mescolare l’uovo con il latte.

Grattugiate le zucchine crude e aggiungerle al composto e mescolare bene tutto.

Aggiungere la farina, il formaggio grattugiato, il cucchiaino di lievito per torte salate. 

Aggiungere un pizzico di sale e pepe e mescolate
Far scaldare un padellino antiaderente unto con olio o burro e

versare un poco di impasto in modo da ottenere un disco di circa 7-8 cm.

Non appena si formeranno delle bollicine in superficie rigirate il  pancake e lasciarlo cuocere ancora 2/3 minuti.
Ungendo il padellino tra un pancake continuare finchè non abbiamo finito l'impasto.

Comporre la torta salata alternando strati di pancake a formaggio spalmabile e fette di  prosciutto crudo.