gnocchi di carciofi

Questa è una ricetta tratta dall' agenda di suor Germana anche se io l' ho modificata un poco aggiungendo alcuni ingredienti

"Non esiste un vascello veloce come un libro per portarci in
terre lontane."

E. Dickinson

Ingredienti:

patate pelate g. 400

carciofi g. 250

farina oo g. 250

sale

uova 1

pepe

noce moscata
olio extravergine d' oliva

Preparazione:

cuocere i carciofi tagliati a fettine in una padelle con un poco di acqua e di olio extravergine d' oliva

appena si saranno raffreddati frullarli

cuocere le patate e ridurle in purea

In una ciotola unire le patate e i carciofi e l' uovo

aggiungere il parmigiano, la noce moscata, un pizzico di sale e amalgamare tutti gli ingredienti

aggiungere a poco a poco la farina

e continuare ad impastare

Con la pasta ottenuta formate gli gnocchi

Cuocere gli gnocchi in una pentola capiente , all' acqua di cottura ho aggiunto un poco di olio per non far appiccicare l' un con l' altro gli gnocchi

Io li ho semplicemente conditi con burro e salvia, nell' agenda di suor Germana la ricetta diceva di condirli con un sughetto di cicale